(…) La série de photographies de Jacqueline
Salmon intitulée La Racine des
légumes, via ce titre emprunté au lettré
chinois Hong Zicheng, déploie sous nos yeux des légumes montrés
comme on ne les voit presque jamais,
autrement dit dans leur intégralité.
Reversés à l’inconnu, les légumes
familiers de ces photographies le sont,
au titre d’une mise en scène qui ne les
prive d’aucun de leurs éléments. Tandis
qu’au jardin, en terre, le légume quel
qu’il soit dissimule sa racine, c’est
encore sous une forme tronquée qu’il finit sur l’étal – que ce soit sa racine alors qui fasse œuvre (comme pour les navets ou les carottes), ou bien son fruit (comme pour les courges) ou bien ses feuilles. Mais là, et comme d’un seul coup (…), les voici tels qu’en eux-mêmes et ayant échappé à toute instrumentalisation commerciale, culinaire ou même esthétique (…).

Jean-Christophe Bailly